Από Κίνα μέχρι Μεξικό: 6 συνταγές για μια έθνικ βραδιά στο σπίτι

Νούντλς με κοτόπουλο ή λαχανικά, ινδικά και ταϊλανδέζικα κάρι, τσίλι κον κάρνε, σούσι... Πολλές σπεσιαλιτέ από διάφορες κουζίνες του κόσμου έχουν καρφώσει εδώ και καιρό το σημαιάκι τους στο γευστικό μας χάρτη. Τα έθνικ εστιατόρια πληθαίνουν, το street food γίνεται όλο και πιο κοσμογυρισμένο, τα social media κινούν την περιέργεια με αμέτρητες φωτογραφίες και συνταγές που έρχονται από κάθε σημείο του πλανήτη. Όλα μαζί στήνουν ένα γοητευτικό διαπολιτισμικό γαϊτανάκι που ταΐζει... την εξερευνητική μας διάθεση και πλουτίζει, συνεχώς, το γευστικό μας λεξιλόγιο.

Το φαγητό μας φέρνει πιο κοντά σε άλλες κουλτούρες με έναν πολύ άμεσο τρόπο. Δοκιμάζοντας νέες γεύσεις, ψηλαφίζουμε άλλες συνήθειες, άλλες αντιλήψεις. Κρατάμε εκείνα που ταιριάζουν με τα γούστα μας. Επιστρέφουμε για να δοκιμάσουμε στις παραλλαγές τους. Και κάποιες φορές τα μαγειρεύουμε κι οι ίδιοι. Είναι πολλά τα φαγητά με έθνικ πρόσημο που έχουν βρει το δρόμο για τη σπιτική κατσαρόλα. Πάντα, όμως, χωράνε κι άλλα.

Κάποια στιγμή που θέλετε να φάτε κάτι το διαφορετικό, αντί να το παραγγείλετε, φτιάξτε το μόνοι σας. Πλέον στα ράφια των σούπερ μάρκετ με τα έθνικ προϊόντα βρίσκει κανείς σάλτσα σόγιας, hoisin ή oyster sauce, γάλα και κρέμα καρύδας, νάτσος, τορτίγιες και εξωτικά μπαχαρικά. Και για όποιον θέλει να πάει τη μαγειρική του μερικά βήματα παραπέρα, τα εξειδικευμένα καταστήματα, τα έθνικ μπακάλικα και τα μπαχαράδικα έχουν πολλά προς ανακάλυψη. Φύλλα καφίρ λάιμ, φύκια, μείγματα μπαχαρικών, πάστες πράσινου, κίτρινου και κόκκινου κάρι, ξίδια ριζιού, εξωτικά φρούτα και λαχανικά...

Την επόμενη φορά που θα καθίσετε στον καναπέ και θα βάλετε μια ταινία ή μια σειρά να παίζει, μπορείτε να έχετε μπροστά σας ένα πιάτο με μυρωδάτα φαλάφελ, μερικά τραγανά χειροποίητα spring rolls έτοιμα να βουτήξουν σε γλυκόξινη σάλτσα ‒αν δεν βρείτε φύλλα wonton, τα φτιάχνετε με φύλλο κρούστας‒, ένα σουβλάκι κοτόπουλου satay με πληθωρική σάλτσα φιστικοβούτυρου ή μια παρτίδα αργεντίνικα empanadas. Εμείς για την παρακάτω λίστα διαλέξαμε φαγητά που φτιάχνονται εύκολα και τρώγονται (και) με το χέρι, στο αρχείο του ethnos.gr όμως θα βρείτε πολλές ακόμη, διαφορετικών τύπων και προελεύσεων συνταγές. Κινέζικες, γιαπωνέζικες, ταϊλανδέζικες, μεξικάνικες, ινδικές...

1. Spring rolls με κιμά

2. Samosas (ινδικά πιτάκια) με λαχανικά

3. Φαλάφελ σε κυπριακή πίτα με σος από ταχίνι

4. Empanadas (αργεντίνικα πιτάκια) με κιμά

5. Φαχίτας με κοτόπουλο

6. Σουβλάκι κοτόπουλου satay