Food & Drink|28.05.2021 11:05

10 ιταλικές συνταγές που σου κλέβουν την καρδιά

Newsroom

Για τους Ιταλούς το φαγητό είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με τη χαρά της ζωής. Είναι μεταδοτικό: η κουζίνα τους έχει κατακτήσει όλο τον κόσμο. Πέρα από τις πολύ αγαπητές κάθε λογής μακαρονάδες και την φημισμένη πίτσα, είναι πολλά ακόμη πιάτα μας που μας ταξιδεύουν στα μήκη και στα πλάτη μιας πολύ γοητευτικής μαγειρικής παράδοσης πλούσιας κι ετερόκλιτης. Γιατί η ιταλική κουζίνα δεν είναι μια. Είναι πολλές.

Από το Βορρά με την πολέντα, το οσομπούκο, το πέστο τζενοβέζε και το ριζότο αλά Μιλανέζε μέχρι τον πιο μεσογειακό σε υλικά και ταμπεραμέντο Νότο, με τη γλυκόξινη, άκρως καλοκαιρινή σιτσιλιάνικη καπονάτα, την σαλάτα καπρέζε, τα αραντσίνι και τις πλούσιες ντοματένιες σάλτες, κάθε περιοχή έχει τη δική της χάρη. Η κάθε σπεσιαλιτέ που φτάνει στο τραπέζι έχει την ιδιαιτερότητα που της προσδίδει ο τόπος που τη γέννησε. Το κλίμα, η γεωγραφία, η τοπική κουλτούρα και οι συνήθειες των ανθρώπων.

Τα εξαιρετικά τυριά, κόσμος ολόκληρος, τα ωραία αλλαντικά, το ελαιόλαδο, η φρέσκια ντομάτα, τα αμέτρητα ζυμαρικά σε κάθε πιθανό σχήμα και μέγεθος που βράζουν όσο πρέπει (al dente), το σκόρδο, ο βασιλικός, η ρίγανη, το φασκόμηλο... Οι Ιταλοί σέβονται και αναδεικνύουν τις πρώτες ύλες. Τις αφήνουν να λάμψουν στο πιάτο. Οι παρακάτω συνταγές που διαλέξαμε από το αρχείο του ethnos.gr αποδεικνύουν του λόγου το αληθές.  Είναι φαγητά γενναιόδωρα σε γεύσεις, αρώματα, συναίσθημα, που ξεχειλίζουν νοστιμιά.

  1. Τορτιλιόνι αλά νόρμα
    Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος / Food stylist: Tina Webb
  2. Χοιρινές μπριζόλες σαλτιμπόκα αλά ρομάνα
    φωτογραφία: iStock/Ideal Image
  3. Ξιφίας αλά σιτσιλιάνα
    φωτογραφία: Πάνος Τσοκούνογλου
  4. Τρόφιε με πέστο τζενοβέζε
    Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος / Food stylist: Tina Webb
  5. Πένες αλ αραμπιάτα με κεφτεδάκια
  6. Σαλάτα καπρέζε με ψητές μελιτζάνες
    φωτογραφία: iStock/Ideal Image
  7. Φιλέτο κοτόπουλου με παρμεζάνα
    φωτογραφία: iStock/Ideal Image
  8. Καπονάτα
    φωτογραφία: iStock/Ideal Image
  9. Παντζανέλα με ψητό καλαμάρι
    φωτογραφία: Πάνος Τσοκούνογλου
  10. Παπαρδέλες με λευκό ραγού κουνελιού
    Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος / Food stylist: Tina Webb
συνταγέςιταλική κουζίναμαγειρική