Τα γύρω γύρω - Πιάτα και πιατάκια για να συνοδεύσετε τα ψητά του μπάρμπεκιου

Άνοιξη και καλοκαίρι είναι η χαρά του μπάρμπεκιου (BBQ). Ο καλός καιρός και η γλύκα των ημερών προσφέρονται όχι μόνο για να στρωθεί το τραπέζι εκεί έξω (αυλή, κήπος, βεράντα), αλλά και για να μαγειρευτεί το φαγητό στην υπαίθρια ψησταριά.

Προφανώς οι μεγάλοι πρωταγωνιστές σε ένα τραπέζι με ψητά στα κάρβουνα είναι τα ίδια τα ψητά -κρεατικά, μπιφτέκια, κοτόπουλο, λουκάνικα, ψάρια αλλά και λαχανικά εποχής, άλλοτε μαριναρισμένα και άλλοτε όχι, κυριαρχούν. Ωστόσο μια σειρά από συνοδευτικά πιάτα τα απογειώνουν με την παρουσία τους και ενθουσιάζουν μικρούς και μεγάλους.

1. Πατάτες τυλιχτές και πατατοσαλάτα

Τις πατάτες τις τρώνε οι πάντες και χωρούν πάντα στο τραπέζι του BBQ. Μια νόστιμη, κρύα πατατοσαλάτα με γιαούρτι είναι θαυμάσια επιλογή, αλλά πάντα μπορείτε να φτιάξετε και μια πατατοσαλάτα με αυγά. Το ίδιο και οι πατάτες τυλιγμένες στο αλουμινόχαρτο και ψημένες με τη φλούδα στη θράκα. Φροντίστε μόνο να τις βάλετε νωρίς γιατί θέλουν το χρόνο τους σε σχέση με άλλα ψητά. Σερβίρετέ τις με ελαιόλαδο, χοντρό αλάτι, πιπέρι, φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο και τυρί-κρέμα ή γιαούρτι. Εναλλακτικά σερβίρετε απλές πατάτες φούρνου με σκορδάκι και δενδρολίβανο.

2. Σαλάτες λαχανικών και ζυμαρικών

Οι φρέσκες σαλάτες εποχής είναι πάντα ευπρόσδεκτες και γευστικές. Αγγουροσαλάτα, αγγουροντομάτα ή χωριάτικη σαλάτα, σαλάτες βραστών λαχανικών με λαδόξιδο (αμπελοφάσουλα, κολοκυθάκια κ.λπ) καθαρίζουν τη γεύση και βοηθούν στο να κρατιέται η διατροφική ισορροπία στο τραπέζι του BBQ που ως επί το πλείστον αποτελείται από ζωικές πρωτεΐνες. Οι κρύες σαλάτες ζυμαρικών, όπως μια ωραία καλοκαιρινή σαλάτα με κοντό μακαρονάκι, με φρέσκα λαχανικά και ελαφρά ξινούτσικα ντρέσινγκ είναι μια ακόμη εναλλακτική.

3. Πιτούλες και ψητό ψωμάκι

Ψημένες στα κάρβουνα οι κλασικές πίτες για σουβλάκι, οι λεπτές αραβικές αλλά και οι φέτες ψωμιού με ελαιόλαδο, ρίγανη κι αλάτι γίνονται ανάρπαστες, ειδικά όταν το κυρίως ψητό είναι σουβλάκια, κεμπάπ ή σεφταλιές.

4. Σάλτσες, αλείμματα και ντιπ

Από το κλασικό παραδοσιακό τζατζίκι και τη μελιτζανοσαλάτα μέχρι την …παγκόσμια σάλτσα μπάρμπεκιου και κάθε είδους ντιπ με βάση το γιαούρτι, όλα τα ζουμερά, δροσερά ή αλειφώδη εδέσματα κάνουν εξαιρετική παρέα με τα ψητά.