Clafoutis: Η πανεύκολη γαλλική κερασόπιτα

Με γάλα, αλεύρι, αυγά, ζάχαρη και ζουμερά κεράσια φτιάχνετε ένα έξοχο καλοκαιρινό γλυκάκι, μια «πίτα» χωρίς φύλλο,  που μπορεί να σερβιριστεί και με παγωτό βανίλια.

Clafoutis λέγεται το κερασένιο γλύκισμα, σαν τάρτα χωρίς βάση, που κατάγεται από τη γαλλική Λιμουζίν, κατέκτησε τη Γαλλία μέσα στο 19ο αιώνα και στη συνέχεια αγαπήθηκε απ' όλο τον κόσμο.

Οι παλιές νοικοκυρές της γαλλικής επαρχίας δεν αφαιρούσαν τα κουκούτσια απ' τα κεράσια, όχι μόνο για λόγους οικονομίας χρόνου και απλούστευσης της διαδικασίας παρασκευής, αλλά και γιατί μέρος της αμυγδαλίνης των κουκουτσιών απελευθερωνόταν με το ψήσιμο στο υπόλοιπο μείγμα, δίνοντάς της ένα πολύ ιδιαίτερο και φίνο αρωματικό αποτέλεσμα.

Ωστόσο καθώς φαντάζει αρκετά ενοχλητικό την ώρα που πας να απολαύσεις μια λαχταριστή κουταλιά κερασόπιτας, να ...σκοντάφτεις πάνω σε κουκούτσια, σήμερα οι περισσότεροι προτιμούν να φτιάχνουν το clafoutis με καθαρισμένα φρούτα.

Εκτός από κεράσια για το ίδιο γλύκισμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν κι άλλα ζουμερά φρούτα όπως μύρτιλα, βύσσινα και βατόμουρα.

Στο αυτοβιογραφικό σε αρκετά σημεία του βιβλίο της «The War: A Memoir» η συγγραφέας Μαργκερίτ Ντιράς συλλέγει προσεκτικά τα υλικά του clafoutis προκειμένου να φτιάξει το γλυκό στον άνδρα της που μόλις έχει γυρίσει από το στρατόπεδo συγκέντρωσης του Νταχάου, για να ανακαλύψει τελικά ότι είναι τόσο σοβαρά υποσιτισμένος που αδυνατεί να το φάει.

Δείτε τη συνταγή αυτής της κερασόπιτας χωρίς φύλλο ή ζύμη πατώντας εδώ