Καρότα στη ζύμη – Στο κέικ, τα μπισκότα, το ψωμί

Τα συνηθίζουμε ωμά στις σαλάτες μας, καθώς είναι μία εξαιρετική τροφή για τον οργανισμό, πλούσια σε βιταμίνη Α και όχι μόνο, ή μαγειρεμένα σε σούπες κρεάτων, πουλερικών και οσπρίων, αλλά και στα παραδοσιακά λαδερά. Όμως σύμφωνα με το icookgreek.com τα καρότα τριμμένα δίνουν και πολύ ευχάριστες στη γεύση ζύμες για κέικ, μπισκότα ή ψωμί. Ας δούμε μερικές απ' αυτές.

Συνταγή για καροτόψωμο στα γρήγορα

Υλικά: 200 γρ. καρότα, καθαρισμένα, τριμμένα • 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 30 γρ. μπέικιν πάουντερ • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι • 1 αυγό • 60 ml ελαιόλαδο • 180 ml φρέσκο γάλα • 100 γρ. καρυδόψιχα χοντροτριμμένη (προαιρετικά)

Εκτέλεση: Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνετε μέσα τα καρότα και τα καρύδια (εφόσον βάλετε). Χτυπάτε σε μπολ το γάλα με το αυγό και το ελαιόλαδο. Ρίξτε το μείγμα αυτό στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Μεταφέρετε το μείγμα σε φόρμα του κέικ καλά λαδωμένη (ή στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί). Ψήνετε για 1 ώρα περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C.

Συνταγή για κέικ καρότου με κρέμα βουτύρου-φρέσκου τυριού

Υλικά: αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού • μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλάκι του γλυκού • ζάχαρη: 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού • κανέλα και γαρίφαλα: 2 κουταλάκια του γλυκού, τριμμένα • αλάτι: λίγο • μαγειρική σόδα: 1/2 κουταλάκι του γλυκού • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού • αυγά: 3 • καρότο: 2 φλιτζάνια του τσαγιού, τριμμένο σε πολύ λεπτό τρίφτη • μήλο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη Για την κρέμα τυριού βούτυρο: 200 γρ. • τυρί κρέμα: 300 γρ. (μασκαρπόνε ή ρικότα ή ανθότυρο) • βανίλιες: 2 • ζάχαρη άχνη: 2 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού

Εκτέλεση: Ανακατεύετε το αλεύρι με την κανέλα, τα γαρίφαλα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη σόδα, το καρότο και το μήλο. Χτυπάτε στο μπολ του μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη. Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά ενώ συνεχίζετε το χτύπημα καλά και ρίχνετε σιγά σιγά το μείγμα με το αλεύρι, χτυπώντας πάντα. Ρίχνετε το μείγμα του κέικ σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνετε στους 170 °C για 40-50΄. Ετοιμάζετε την κρέμα τυριού ως εξής: Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με το 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη. Προσθέτετε το τυρί κρέμα και την υπόλοιπη ζάχαρη με τις βανίλιες και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψουν και να χτυπηθούν καλά. Απλώνετε την κρέμα πάνω στο κέικ ή κόβετε το κέικ εγκάρσια απλώνοντας την κρέμα ανάμεσα.

Συνταγή για μπισκότα καρότου

Υλικά: 2 2/3 του φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ • 1 φλιτζάνι βούτυρο • 1 φλιτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική • 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού • 1 αυγό • 1 1/4 του φλιτζανιού τριμμένο καρότο • λίγο αλάτι • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοφτό κανέλα

Εκτέλεση: Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν σαν κρέμα. Προσθέτετε το αυγό και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύετε. Αναμειγνύετε σε ξεχωριστό μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα μεταξύ τους. Προσθέτετε το μείγμα του αλευριού εναλλακτικά με τα τριμμένα καρότα στο μείγμα του βουτύρου. Ανακατεύετε καλά. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C και στρώνετε τη λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί. Παίρνετε κουταλιές από τη ζύμη των μπισκότων και τις αραδιάζετε στη λαμαρίνα, αφήνοντας κάποια απόσταση μεταξύ τους, γιατί θα πλατύνουν στο ψήσιμο. Ψήνετε για 12?-13? και βγάζετε τα μπισκότα από το φούρνο. Αφήνετε να κρυώσουν καλά πριν τα καταναλώσετε.