Συνταγή για το πιο ζουμερό Red Velvet Cake

Μία από τις τάσεις στη ζαχαροπλαστική των τελευταίων ετών όσον αφορά στα κέικς είναι το red velvet cake. Γι' αυτό και στο Tv Έθνος που κυκλοφορεί θα βρείτε αυτήν εδώ τη συνταγή για το πιο ζουμερό red velvet cake που έχετε δοκιμάσει/φτιάξει ποτέ.

Υλικά: 

• 1 1/2 φλ. σπορέλαιο 
• 2 αβγά 
• 1 φλ. ξινόγαλο 
• 1 κ. σ. ξίδι 
• 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας 
• 2 φλ. ζάχαρη 
• 1 κ. σ. κακάο χωρίς ζάχαρη 
• 1 κ. γλ. αλάτι 
• 1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ 
• 2 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• Λίγο κόκκινο χρώμα

Για το φρόστινγκ: 

• 1 φλ. γάλα 
• 1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 1/8 κ. γλ. αλάτι 
• 1 φλ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 
• 1 1/2 φλ. ζάχαρη άχνη 
• 1/2 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση 

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Βουτυρώστε τρεις διαφορετικές στρόγγυλες μικρές φόρμες ή δύο μέτριες στρογγυλές. 
2. Στο μπολ του μίξερ ρίξτε το λάδι, τα αβγά, το ξινόγαλο, το ξίδι και τη βανίλια. Ανακατέψτε στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν.Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. 
3. Στη συνέχεια προσθέστε το κακάο σκόνη, το αλάτι και το μπέικιν, ανακατεύοντας σε μεσαία ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα. 
4. Γυρίστε το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα και προσθέστε το αλεύρι και το κόκκινο χρώμα. Ανακατέψτε για ένα λεπτό, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ. 
5. Διαχωρίστε το μείγμα εξίσου στις φόρμες. Ψήστε για 30 λεπτά και αφήστε να κρυώσουν. 
6. Στο διάστημα αυτό ετοιμάστε το φρόστινγκ. Σε μια μικρή κατσαρόλα χτυπήστε ελαφρά το γάλα, το αλεύρι και το αλάτι συνεχώς σε μεσαία χαμηλή φωτιά μέχρις ότου το μείγμα να πυκνώσει. Βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει εντελώς, ανακατεύοντας περιστασιακά. Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη για ένα λεπτό μέχρι να γίνει κρέμα. Αναμείξτε τα δύο μείγματα και χτυπήστε τα σε μεσαία ταχύτητα για 2-3 λεπτά. Η διακόσμηση έχει να κάνει με το πώς θέλετε εσείς να είναι η τούρτα κέικ red velvet.