Κάρδαμο: Comfort cuisine στην Καλαμάτα

Τρία νέα παιδιά, τα αδέρφια Κομπογιαννίτη (Σπύρος, Παναγιώτης και Κωνσταντίνος), από το 2010 έχουν αλλάξει το σκηνικό της εστίασης στην Καλαμάτα. Στηριζόμενοι στη νεανική τους όρεξη και ορμή, έφτιαξαν το εστιατόριό τους στο ιστορικό κέντρο και από το 2013 μεταφέρθηκαν στην Πλατεία Σιδηροδρομικού Σταθμού, όπου δημιούργησαν ένα χώρο στον οποίο περιποιούνται τους πελάτες τους σαν να τους υποδέχονται στο σπίτι τους. Και δεν μπορεί να γίνει αλλιώς, αφού όλη η οικογένεια μαγειρεύει, σερβίρει και περιποιείται τον κόσμο όλη μέρα με την ίδια όρεξη και αγάπη. Το φαγητό είναι χορταστικό, οι ιδέες βασίζονται σε κλασικές ή παραδοσιακές γεύσεις, αλλά η εκτέλεση και οι συνδυασμοί των υλικών είναι κουζίνα του σήμερα.

Τι θα δοκιμάσουμε από το μενού; Χειροποίητη πίτα με γύρο από φιλετάκια κοτόπουλου, Bucatini «Παστίτσιο» με μοσχαράκι μπρεζέ με κρέμα γραβιέρας, μανιάτικη τσουχτή (την ντόπια μακαρονάδα με χειροποίητες χυλοπίτες, καπνιστή πανσέτα, μυζήθρα και τηγανητό αυγό), την απαραίτητη μοδάτη σαλάτα με φακές και κινόα. Ενδιαφέρον έχει το παιχνίδι με την περίφημη ντόπια γουρουνοπούλα που τη σερβίρουν σε burger. Τραγανή πανσέτα, με λάχανο, καρότο και μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού που ταιριάζει τέλεια! Όλα αυτά τα πιάτα τα έχουμε δοκιμάσει και σας δηλώνω με το χέρι στην καρδιά πως είναι άπαιχτα. Το Κάρδαμο είναι μια αξιοπρεπέστατη λύση για όσους επισκέπτονται την Καλαμάτα ακόμα και για μία μονοήμερη απόδραση από την Αθήνα ή τις γύρω περιοχές.

Kάρδαμο Comfort Cuisine Πλατεία Σιδηροδρομικού Σταθμού 21, Καλαμάτα, τηλ. 2721098091

Aπό τον Ανδρέα Ευσταθίου

Πηγή: eatme Νοεμβρίου. To eatme κυκλοφορεί την πρώτη Κυριακή κάθε μήνα με το Έθνος της Κυριακής