Πέστο: Μια σάλτσα που θα αλλάξει τη μαγειρική σας
H διάσημη ιταλική σάλτσα προσθέτει άρωμα και γεύση σε πολλές διαφορετικές συνταγές🕛 χρόνος ανάγνωσης: 2 λεπτά ┋
![Πέστο βασιλικού](http://cdn.ethnos.gr/imgHandler/875/559c9a75-ed56-453a-9c53-3dcda84f0fb4.jpg)
Αυτή η αρωματική σάλτσα βασιλικού που χαρακτηρίζει την ιταλική κουζίνα πρωτοεμφανίστηκε στη Γένοβα, στα βόρεια της Ιταλίας, γύρω στο 1860, αρχικά ως μια σάλτσα με αρκετό ξίδι για μελιτζάνες και αργότερα σε μια πιο γλυκιά και αλμυρή εκδοχή για ζυμαρικά, έτσι όπως τη γνωρίζουμε και εμείς σήμερα.
Στην Ιταλία λένε πως πέστο είναι ο τρόπος που κάνεις τη σάλτσα. Ο κάθε μάγειρας έχει τη δική του συνταγή και αυτό που διαφέρει είναι το είδος και η ποσότητα του βασιλικού. Οι ντόπιοι ισχυρίζονται πως την καλύτερη ποιότητα την έχουν τα νεαρά βλαστάρια του πλατύφυλλου βασιλικού με 4-6 φύλλα. Ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι, παρμεζάνα και κουκουνάρι είναι τα υπόλοιπα υλικά για τη θρυλική αυτή σάλτσα. Το χειροποίητο πέστο βασιλικού φτιάχνεται παραδοσιακά σε πέτρινο γουδί και ζαλίζει με τα αρώματά του, τη γεύση του, και κυρίως με το πράσινο λαμπερό χρώμα του.
![pesto_basilikoy.jpg pesto_basilikoy.jpg](/sites/default/files/styles/gallery_inner/public/images/2020/07/pesto_basilikoy.jpg?itok=6uej4qSu)
Οι Ιταλοί ονομάζουν πέστο και άλλα είδη σάλτσας που γίνονται με τον ίδιο τρόπο, μόνο που αλλάζει το βασικό υλικό. Αντί για βασιλικό βάζουν ψητές πιπεριές, λιαστές ντομάτες ή ρόκα. Πάμε λοιπόν να γνωρίσουμε την αυθεντική συνταγή για το πιο νόστιμο πέστο βασιλικού και όλες τις παραλλαγές του και να δοκιμάσουμε την καθεμία με μια ξεχωριστή συνταγή. Αυτή που σίγουρα θα σας ξετρελάνει είναι η αυθεντική μακαρονάδα από τη Γένοβα με πατάτες, φασολάκια και πέστο βασιλικού.
![pesto_piperias.jpg pesto_piperias.jpg](/sites/default/files/styles/gallery_inner/public/images/2020/07/pesto_piperias.jpg?itok=ECaqBPzU)
Tέσσερις συνταγές με πέστο που αξίζει να δοκιμάσετε
Ζυμαρικά με πέστο βασιλικού από τη Γένοβα
![zymarika_me_pesto_basilikoy.jpg zymarika_me_pesto_basilikoy.jpg](/sites/default/files/styles/portrait_big/public/images/2020/07/zymarika_me_pesto_basilikoy.jpg?itok=ulbgNfXW)
Πένες με πέστο λιαστής ντομάτας
![penes_me_pesto_liastis_ntomatas2.jpg penes_me_pesto_liastis_ntomatas2.jpg](/sites/default/files/styles/portrait_big/public/images/2020/07/penes_me_pesto_liastis_ntomatas2.jpg?itok=RF6asRP1)
Σαλάτα ζυμαρικών με πέστο πιπεριάς
![salata_zymarikon2.jpg salata_zymarikon2.jpg](/sites/default/files/styles/portrait_big/public/images/2020/07/salata_zymarikon2.jpg?itok=nAJ7eeZD)
Φουσίλι με πέστο ρόκας
![fusilli_me_pesto_rokas.jpg fusilli_me_pesto_rokas.jpg](/sites/default/files/styles/portrait_big/public/images/2020/07/fusilli_me_pesto_rokas.jpg?itok=MCPmPoe0)
φωτογραφίες: iStock/Ideal Image
Πηγή: eatme Ιουλίου
Μέση Ανατολή: Διπλωματικός πυρετός για να αποτραπούν τα αντίποινα του Ιράν στο Ισραήλ - Φόβοι για ντόμινο στην περιοχή
Χαλκιδική: Τα 3 ερωτήματα για τον πνιγμό της 8χρονης - Ανακαλούνται οι άδειες για τις πισίνες της κατασκήνωσης
SOS από ΠΟΥ για την Mpox: Κήρυξε κατάσταση έκτακτης ανάγκης μετά από νέα παραλλαγή της νόσου
Σάλος στην Ιταλία για ρατσιστικό βανδαλισμό γκράφιτι της μαύρης ολυμπιονίκη του βόλεϊ, Πάολα Εγκόνου
Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.ethnos.gr