Σπιτικό χούμους με τέσσερις διαφορετικούς τρόπους
Στην κλασική του εκδοχή είναι πολύ νόστιμο, αξίζει όμως να το δοκιμάσετε και σε μερικές ενδιαφέρουσες παραλλαγές που ξεφεύγουν από τα συνηθισμένα🕛 χρόνος ανάγνωσης: 2 λεπτά ┋
![Μεζές-ορεκτικό, συνοδευτικό, σνακ, σε σάντουιτς, το χούμους πάει... παντού / φωτογραφία: Nicholas Barbaros (Unsplash)](http://cdn.ethnos.gr/imgHandler/875/a175b12c-dd5c-4e4b-bd64-3c9be20e3bf7.jpg)
Δημοφιλέστατο στα μεζεδοπωλεία, κλασικό πλάι σε φαλάφελ, ωραιότατο συνδυασμένο με θαλασσινά, όπως χταπόδι και γαρίδες, θαυμάσιο άλειμμα για τα σάντουιτς (ιδίως με τα ψητά λαχανικά ταιριάζει φοβερά), το χούμους είναι από εκείνες τις νοστιμιές-πασπαρτού, που μπορούν να βάλουν την πινελιά τους σχεδόν παντού. Το πολύ αγαπητό σε όλο τον κόσμο ντιπ της Μέσης Ανατολής με πολτοποιημένα ρεβίθια και ταχίνι, το οποίο συνηθίζεται στα λεβαντίνικα εδέσματα, εκτός από γευστικό, είναι και πολύ θρεπτικό. Φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα ‒αρκεί να έχετε βράσει νωρίτερα τα ρεβίθια‒ και σερβίρεται είτε ως ορεκτικό είτε ως σνακ, με τραγανές αραβικές πιτούλες, με φρέσκο ή φρυγανισμένο ψωμί, κριτσίνια ή κράκερ, αλλά και καρότα ή αγγουράκι.
Η βασική συνταγή είναι αρκετά απλή. Βράζετε 250 γρ. ρεβίθια, που τα έχετε μουλιάσει αποβραδίς, μέχρι να μαλακώσουν. Το πόσο χρόνο θα χρειαστούν στην κατσαρόλα εξαρτάται από το πόσο βραστερά είναι. Όσο πιο καλά βρασμένα είναι πάντως, τόσο πιο κρεμώδες χούμους δίνουν. Χτυπάτε στο μπλέντερ 60 γρ. ταχίνι, 30 γρ. από το νερό στο οποίο έβρασαν τα όσπρια και το χυμό ενός λεμονιού, μια σκελίδα σκόρδο και 30 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Προσθέτετε τα ρεβίθια και συνεχίζετε το χτύπημα. Αν δούμε ότι το χούμους γίνεται πολύ σφιχτό, βάζετε λίγο νερό ακόμη. Όταν είναι έτοιμο, προσθέτετε ½ κ.γ. κύμινο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύτε καλά, το πασπαλίζετε με λίγη καπνιστή πάπρικα ή σουμάκ και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και το στολίζετε με μερικά ρεβίθια που έχετε κρατήσει στην άκρη για αυτό το σκοπό.
Ξεκινώντας από εκεί, μπορεί να φτιάξει κανείς χούμους σε πολλές παραλλαγές, εμπλουτίζοντας το με διάφορα λαχανικά, τυριά, ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά και μυρωδικά, που θα του δώσουν διαφορετικό χρώμα, γεύση κι άρωμα. Να παίξει, ανάλογα με τα γούστα του, με το γλυκό, το δροσερό, το πικάντικο... Εμείς σας προτείνουμε τρεις διαφορετικές εκδοχές, ένα κοκκινωπό χούμους με παντζάρι και δυόσμο και ένα πράσινο, με φέτα και σπανάκι, μέλι και κανέλα, κι ένα πορτοκαλία, με ψητά καρότα, καρύδια και κόλιανδρο, από το αρχείο του ethnos.gr. Δοκιμάστε τις, πάρτε ιδέες και στη συνέχεια πειραματιστείτε και με άλλα υλικά, όπως ψητές πιπεριές Φλωρίνης, λιαστές ντομάτες, αλλά και αβοκάντο, που θα δώσει στο χούμους σας μεξικάνικο αέρα.
Χούμους με παντζάρι και δύοσμο
![hoymoys_me_pantzari.jpg hoymoys_me_pantzari.jpg](/sites/default/files/styles/portrait/public/images/2019/12/hoymoys_me_pantzari.jpg?itok=yd_Wwe2P)
Χούμους με σπανάκι και φέτα
![eatme_t3_05.12.1811367_small.jpg eatme_t3_05.12.1811367_small.jpg](/sites/default/files/styles/portrait/public/images/2019/01/eatme_t3_05.12.1811367_small.jpg?itok=rrqvdcf8)
Χούμους με ψητά καρότα
![hoymoys_me_karoto.jpg hoymoys_me_karoto.jpg](/sites/default/files/styles/portrait/public/images/2020/04/hoymoys_me_karoto.jpg?itok=Uwz4qV-5)
«Δεν είδα κανέναν στην πισίνα»: Τι λέει η ναυαγοσώστρια της κατασκήνωσης όπου πέθανε η 8χρονη - Τα ερωτήματα που ζητούν απάντηση
Σε σοβαρή κατάσταση στο νοσοκομείο ο πατέρας του Γιαμάλ - Στο «φως» βίντεο από την επίθεση
«Μου τα πήραν όλα»: Σπαρακτικός ο πατέρας που έχασε τα νεογέννητα παιδιά του και τη γυναίκα του σε ισραηλινό πλήγμα
Εντυπωσιακό timelapse βίντεο: Το Βόρειο Σέλας φάνηκε από το διάστημα και «μάγεψε»
Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.ethnos.gr