Γιατί ζητούν ασβέστη οι παλιές συνταγές των γλυκών του κουταλιού;

Ο ασβέστης σε κάποια παραδοσιακά γλυκά του κουταλιού ήταν ένα πολύ συνηθισμένο υλικό, που ακόμη το συναντά κανείς σε παλιές, τοπικές συνταγές και σίγουρα «ξενίζει». Ας γνωριστούμε μαζί του.

Γιατί ασβεστόνερο

Σύκο, βερίκοκο, κεράσι και μελιτζανάκι γλυκό του κουταλιού ανήκουν στις συνταγές που είναι πολύ πιθανό να δείτε στα υλικά τους να σας ζητούν και …ασβέστη. Ουσιαστικά τον θέλουν για να φτιάξουν ασβεστόνερο και να αφήσουν τα φρούτα για κάποια ώρα μέσα εκεί. Ο λόγος είναι ότι το ασβεστόνερο έχει την ιδιότητα να σφίγγει το φρούτο. Κι ένα σφιχτό, κρουστό φρούτο επιτρέπει στη διαδικασία του βρασμού να ολοκληρωθεί και αναβαθμίζει την τελική εικόνα του γλυκού. Γενικά ο ασβέστης και το ασβεστόνερο χρησιμοπούνται μόνο σε μαλακά κι ευαίσθητα φρούτα που αλλιώς δε θα άντεχαν την κατσαρόλα.

Πού βρίσκεις ασβέστη για γλυκά του κουταλιού

Τον ασβέστη τον προμηθεύεται κανείς κανονικά από μαγαζιά με οικοδομικά υλικά -δεν πρόκειται για μια ειδική κατηγορία. Το μόνο που χρειάζεται είναι να ζητήσει συγκεκριμένα «σβησμένο ασβέστη».Υπάρχει διαδικασία να σβήσετε μόνοι τον ασβέστη στο σπίτι, αλλά δε συντρέχει κανένας λόγος να μπλέξετε μ’ αυτό απ’ τη στιγμή που πωλείται έτοιμος στο εμπόριο.

Πώς γίνεται το ασβεστόνερο που προορίζεται για γλυκά κουταλιού

Δείτε τη μέθοδο πατώντας εδώ.

Διαβάστε ακόμη

Όσκαρ 2025: Όλα όσα ξέρουμε για την πιο μεγάλη γιορτή του σινεμά - Πού και πώς θα δούμε την 97η απονομή

Έρχεται πακέτο μέτρων: Αύξηση κατώτατου, παγώνει η προσωπική διαφορά, ρυθμίσεις οφειλών, κόκκινα δάνεια

Ιστορική εκεχειρία με την Τουρκία κηρύσσει το PKK: Ζητά την απελευθέρωση του Οτσαλάν

Τέμπη: Παπανικολάου και Σλούκας άφησαν στην άκρη το μπάσκετ - «Περήφανοι που είμαστε Έλληνες, σήμερα στήθηκαν κάλπες»