Συνταγή: Σπαγγέτι αλά πουτανέσκα

Ένα σύγχρονο σχετικά πιάτο που γεννήθηκε στα μέσα του 20ού αιώνα. Δύο είναι οι επικρατέστερες εκδοχές για τη δημιουργία του. Η μεν πρώτη, λαϊκή, εκδοχή και οι διάφορες παραλλαγές της, φυσικά, αναφέρονται στους οίκους ανοχής της Νάπολης, ενώ η δεύτερη αποδίδει την πατρότητα σε Ιταλό εστιάτορα, που σε στιγμή ανάγκης έφτιαξε μια σάλτσα με ό,τι διέθετε το ντουλάπι του.

Σπαγγέτι αλά πουτανέσκα (Spaghetti alla puttanesca)

Χρόνος: 25 λεπτά

Εύκολη

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

400 γρ. σπαγγέτι ή λινγκουίνι

15 ντοματίνια, κομμένα στη μέση

400 γρ. πομοντόρι, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μικρά καρέ

8 φιλέτα αντζούγιας σε ελαιόλαδο, ψιλοκομμένα, μαζί με 4 κ.σ. από το ελαιόλαδό τους

4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φετούλες

1 κόκκινη πιπερίτσα, ψιλοκομμένη

80 γρ. μαύρες ελιές, οι μισές ψιλοκομμένες

80 γρ. πράσινες ελιές, οι μισές ψιλοκομμένες

2 κ.σ. κάππαρη ξαλμυρισμένη*

φύλλα από 1 μάτσο μαϊντανό, χοντροκομμένα

αλάτι

πιπέρι

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Βάζουμε τις αντζούγιες με το ελαιόλαδό τους σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, και στη συνέχεια ρίχνουμε τα σκόρδα και την πιπεριά. Σοτάρουμε ανακατεύοντας για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα σκόρδα και να λιώσουν οι αντζούγιες. Προσθέτουμε τις ελιές, τα ντοματίνια, την κάππαρη και τα αφήνουμε να μαραθούν για 5-6 λεπτά ακόμη. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα πομοντόρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Ελέγχουμε για αλάτι και πιπέρι. Εν τω μεταξύ βράζουμε τα σπαγγέτι 1 λεπτό λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Προσθέτουμε στη σάλτσα τον μαϊντανό και 3 κουταλιές της σούπας νερό από την κατσαρόλα. Σουρώνουμε τα σπαγγέτι, τα ανακατεύουμε καλά με τη σάλτσα και τα αφήνουμε να βράσουν περίπου 1 λεπτό ακόμη φροντίζοντας να παραμείνουν al dente.

*Οι ποσότητες για τις ελιές, την κάππαρη και τις αντζούγιες δεν είναι δεδομένες. Μπορούμε να τις προσαρμόσουμε στο προσωπικό μας γούστο.

Από την Άρτεμη Χάλαρη

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος, Βοηθός φωτογράφου: Μανώλης Κάππα / Food stylist: Tina Webb, Bοηθός food stylist: Ματίνα Πετρουτσά

Πηγή: eatme Μαΐου. Το eatme κυκλοφορεί την πρώτη Κυριακή κάθε μήνα με το Έθνος της Κυριακής

Διαβάστε ακόμη

Γιατί ο Μπάιντεν επέτρεψε στην Ουκρανία να κάνει χρήση πυραύλων στο ρωσικό έδαφος; Πώς αλλάζουν οι ισορροπίες στον πόλεμο

Κατεπείγουσα προκαταρκτική εξέταση από τον Άρειο Πάγο για το χαμένο υλικό από τις κάμερες στα Τέμπη

Στάση εργασίας σε λεωφορεία και τρόλεϊ την Τετάρτη - Ποιες ώρες τραβούν χειρόφρενο

Το αντίο του Κώστα Μυλώση στον κουμπάρο του Βασίλη Μαντζουράνη - Η μέρα και η ώρα της κηδείας του αδικοχαμένου μουσικού