Συνταγή: αρνί με (α)σκορδουλάκους και σταμναγκάθι
🕛 χρόνος ανάγνωσης: 1 λεπτό ┋
![φωτο: Light & Shadow Studio/επιμέλεια φωτογράφισης: Στέλιος Πενταρβάνη](http://cdn.ethnos.gr/imgHandler/875/d8eb21b8-40ff-4033-a7e1-b4e7276d4894.jpg)
Η Μαρία Ηλιάκη, από την πολύ καλή ταβέρνα Ηλιομανώλης στην Κάνεβο του Ρεθύμνου μας έδωσε την συνταγή για αυτό το πολύ νόστιμο, χαρακτηριστικά κρητικό πιάτο.
Χρόνος: 1 ώρα περίπου
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
1.200 γρ. αρνί ή κατσίκι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κιλό σταμναγκάθι
300 γρ. (α)σκορδουλάκους
250 γρ. ελαιόλαδο
2 ποτήρια νερό και λίγο παραπάνω, αν χρειαστεί
χυμό 2 λεμονιών
1 κ.σ. αλάτι
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Το σουρώνουμε και το ξεπλένουμε. Το βάζουμε και πάλι στην κατσαρόλα, μαζί με το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το αλάτι και το «τσιγαριάζουμε» για περίπου 5 λεπτά, σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε και 1 ποτήρι νερό και το αφήνουμε να βράσει για λίγο, για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα τους (α)σκορδουλάκους μαζί με το σταμναγκάθι. Σε άλλα 5 λεπτά προσθέτουμε και το δεύτερο ποτήρι νερό και την σκεπάζουμε. Όταν πια το φαγητό θα έχει ψηθεί, προσθέτουμε το λεμόνι και δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται κι άλλο αλάτι. Το αφήνουμε να πάρει μια-δυο βράσεις κι όταν πια η σάλτσα δέσει, απομακρύνουμε το σκεύος από τη φωτιά. Το φαγητό είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Πηγή: eatme Ιουλίου. Το eatme κυκλοφορεί την πρώτη Κυριακή κάθε μήνα με το Έθνος της Κυριακής
![cover-final_1.jpg cover-final_1.jpg](/sites/default/files/styles/portrait_large/public/images/2019/07/cover-final_1_0.jpg?itok=IblxcQsn)
Μέση Ανατολή: Διπλωματικός πυρετός για να αποτραπούν τα αντίποινα του Ιράν στο Ισραήλ - Φόβοι για ντόμινο στην περιοχή
Χαλκιδική: Τα 3 ερωτήματα για τον πνιγμό της 8χρονης - Ανακαλούνται οι άδειες για τις πισίνες της κατασκήνωσης
SOS από ΠΟΥ για την Mpox: Κήρυξε κατάσταση έκτακτης ανάγκης μετά από νέα παραλλαγή της νόσου
Σάλος στην Ιταλία για ρατσιστικό βανδαλισμό γκράφιτι της μαύρης ολυμπιονίκη του βόλεϊ, Πάολα Εγκόνου
Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.ethnos.gr