Το πρωτοχρονιάτικο έθιμο της μπουγάτσας στο Ηράκλειο
Το νέο έτος μπαίνει με τραγανό φύλλο και κρητική μυζήθρα🕛 χρόνος ανάγνωσης: 2 λεπτά ┋
![](http://cdn.ethnos.gr/imgHandler/875/2e0cf53c-21a1-4cde-b641-8b6ccdeda142.jpg)
Εδώ και 100 περίπου χρόνια κάθε σπίτι του Ηρακλείου καλωσορίζει με μπουγάτσα τη νέα χρονιά για να κυλήσει γλυκά. Το έθιμο ξεκίνησε από το γλυκοπωλείο «Τα Λεοντάρια» που δημιούργησε ο Αποστόλης Σαλκιντζής, ο οποίος ήρθε από τη Σμύρνη το 1922 στα Λιοντάρια, στο Ηράκλειο. Ήταν ο πρώτος που πάντρεψε το τραγανό σμυρναίικο φύλλο με την κρητική μυζήθρα και έφτιαξε τη θρυλική μπουγάτσα του Αποστόλη.
Το έθιμο εικάζεται ότι ξεκίνησε από χαρτοπαικτικές λέσχες που λειτουργούσαν στην καρδιά της πόλης. Οι νικητές κερνούσαν τους χαμένους μπουγάτσα στου Αποστόλη για να τους γλυκάνουν για τη χασούρα, ενώ οι ηττημένοι έπαιρναν μπουγάτσα για το σπίτι για να απαλλαγούν από την πιθανή γκρίνια των συζύγων τους. Με αυτό τον τρόπο όλοι ήταν κερδισμένοι.Την περίοδο των γιορτών αυτή η συνήθεια γινόταν εντονότερη, αφού αυξανόταν η κίνηση στις λέσχες, και σταδιακά μετεξελίχθηκε σε ένα έθιμο για την πόλη του Ηρακλείου. Έτσι, πλέον δεν υπάρχει κανένα σπίτι που να μην υποδέχεται με μπουγάτσα το νέο έτος.
![dsc_5992.jpg dsc_5992.jpg](/sites/default/files/styles/gallery_inner/public/images/2019/12/dsc_5992.jpg?itok=OsmzcG1g)
Μετά από τρεις γενιές «Τα Λεοντάρια» πέρασαν σε νέα εποχή το 2002, από τον εγγονό Γιάννη Σαλκιντζή, όταν μετονομάστηκαν σε «Φυλλοσοφίες», συνεχίζοντας την παράδοση αλλά προσθέτοντας και νέες προτάσεις. Σήμερα αποτελούν σημείο συνάντησης για όλους τους ντόπιους καθώς και τους επισκέπτες της πόλης, με ναυαρχίδα την μπουγάτσα με μυζήθρα Κρήτης (ήταν διάσημες ανέκαθεν οι πίτες με γλυκιά ή ξινή μυζήθρα στο νησί). Η συγκεκριμένη μπουγάτσα προσφέρεται σκέτη (για όσους προτιμούν τη σχετική «αψάδα» όπως λέγεται, από αυτό το είδος τυριού) ή με θυμαρίσιο μέλι Κρήτης και καρύδια (για όσους προτιμούν μια πιο ντελικάτη γεύση).
Πηγή: eatme Δεκεμβρίου. Το περιοδικό eatme κυκλοφορεί την πρώτη Κυριακή κάθε μήνα με το Έθνος της Κυριακής
![eatme13cover2.jpg eatme13cover2.jpg](/sites/default/files/styles/portrait_large/public/images/2019/12/eatme13cover2.jpg?itok=Bzz9yVfF)
Ζυγισμένο «καλάθι» παροχών και κοινωνική ατζέντα: Τι θα πει ο Μητσοτάκης στη ΔΕΘ
Είδος… πολυτελείας από σήμερα ο καφές: Πόσο θα κοστίζει ο εσπρέσο και ο ελληνικός μετά τις αυξήσεις του Σεπτέμβρη
Ο ισραηλινός στρατός εντόπισε σορούς ομήρων σε τούνελ στη Ράφα - Ανάμεσά τους Αμερικανός πολίτης
Παγκράτι: Πότε ανοίγουν οι πόρτες του Πτι Παλαί - Θα αποτελέσει ένα από τα αρτιότερα εξοπλισμένα θέατρα στην Ευρώπη
Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.ethnos.gr