Σέσκουλα: Τι να προσέξετε, πώς να τα διατηρήσετε και δύο ξεχωριστές συνταγές
Θεωρούνται πρόγονοι των παντζαριών, είναι θρεπτικά και νόστιμα και μαγειρεύονται με πάρα πολλούς τρόπους🕛 χρόνος ανάγνωσης: 2 λεπτά ┋
Από τα πιο δημοφιλή λαχανικά σε όλο τον κόσμο, τα σέσκουλα είναι γνωστά περίπου από το 350 π.Χ. Τα καλλιεργούσαν αρχικά ως καλλωπιστικά φυτά και πολύ αργότερα μπήκαν στην καθημερινή διατροφή πρώτα των Ισπανών και των Πορτογάλων και αργότερα κατέκτησαν τον υπόλοιπο κόσμο. Ανήκουν στην ίδια οικογένεια με τα παντζάρια και θεωρούνται οι πρόγονοί τους. Θρεπτικά, χορταστικά και εντυπωσιακά στην εμφάνιση (όταν μιλάμε για τα σέσκουλα με το κόκκινο λαμπερό κοτσάνι), μαγειρεύονται με πάρα πολλούς τρόπους. Ουσιαστικά τα αντιμετωπίζουμε όπως το σπανάκι, μόνο που έχουν πιο σκληρά φύλλα και κοτσάνια και πιο γλυκιά γεύση. Στην αγορά θα τα βρούμε σε ματσάκια και αυτό που προσέχουμε είναι να έχουν λαμπερά πράσινα φύλλα, όσο γίνεται χωρίς τρυπούλες από έντομα ή σχισίματα, και τα κοτσανάκια τους να είναι σφριγηλά και όχι μαραμένα.
Τα διατηρούμε στο ψυγείο για 4-5 μέρες, κλεισμένα σε σακούλα τροφίμων, και τα πλένουμε λίγο πριν τα μαγειρέψουμε. Τα ζεματάμε σε πρώτη φάση για 3-4 λεπτά για να μαλακώσουν, πετάμε το νερό και συνεχίζουμε ανάλογα με τη συνταγή. Είναι απολαυστικά σε μαγειρευτά με λεμονάτες ή κόκκινες σάλτσες, ταιριάζουν απόλυτα με όσπρια, με θαλασσινά και ψάρια, γίνονται φοβερή γέμιση για πίτες. Τα μεγάλα φύλλα τους είναι ιδανικά για σεσκουλοντολμάδες. Ο πιο απλός τρόπος για να τα απολαύσετε είναι να φτιάξετε ένα ωραίο γιαχνί με πατάτες, κρεμμύδια, σέσκουλα και ντομάτα. Εδώ όμως σας δίνω δύο ξεχωριστές ιδέες: μια ανοιχτή πίτα με σέσκουλα και τυριά και μια κλασική ιταλική φριτάτα.
Φριτάτα με σέσκουλα
Ανοιχτή πίτα με σέσκουλα και τυριά
Φωτογραφίες: iStock/Ideal Image
Πηγή: eatme Φεβρουαρίου. Το eatme κυκλοφορεί την πρώτη Κυριακή κάθε μήνα με το Έθνος της Κυριακής.
Ενδοοικογενειακή βία: 6.000 γυναίκες θύματα σε 1 χρόνο - Το panic button, οι συλλήψεις και οι καταγγελίες που πέρασαν «αδιάφορες»
Χαλκίδα: «Ο δολοφόνος της 63χρονης ήταν ακόμη και στην κηδεία της», λέει φίλος του θύματος
Η αφρικανική σκόνη ήρθε για να μείνει: Πότε υποχωρεί το τελευταίο κύμα και η εξέλιξη του καιρού
Πότε πληρώνονται οι δικαιούχοι του Youth Pass - Πού εξαργυρώνεται η ενίσχυση
Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.ethnos.gr