Αγκινάρα: Η τρυφερή καρδιά ενός λουλουδιού
Όταν είναι φρέσκια, έχει άλλη χάρη. Χαρείτε την, λοιπόν τώρα την άνοιξη, που είναι η εποχή της, είτε μαρινάτη, είτε μαγειρεμένη.🕛 χρόνος ανάγνωσης: 1 λεπτό ┋
![φωτογραφία: iStock/Ideal Image](http://cdn.ethnos.gr/imgHandler/875/c3e75670-a611-46b4-8fdf-3b0c1fbde2d1.jpg)
Η καλύτερη περίοδος για να την απολαύσουμε είναι το δίμηνο Μαρτίου-Απριλίου. Γι’ αυτό και η αγκινάρα πρωταγωνιστεί στα πασχαλινά μαγειρέματα, κυρίως σε πιάτα με αρνί ή ανοιξιάτικα λαχανικά. Είναι γνωστή στους Έλληνες από την αρχαιότητα με το όνομα κινάρα. Είναι πικρό λαχανικό και η κύρια ουσία που της δίνει αυτή τη γεύση είναι η κιναρίνη. Αυτή προκαλεί μια αντίδραση στους γευστικούς μας κάλυκες και ό,τι φάμε μαζί με αγκινάρα μάς φαίνεται πιο γλυκό. Γι’ αυτό θέλει συνδυασμούς με απαλά λαχανικά ή με ζυμαρικά.
![agkinara1.jpg agkinara1.jpg](/sites/default/files/styles/gallery_inner/public/images/2020/03/agkinara1.jpg?itok=KoAkqoOw)
Ακόμα και το ταίριασμα με κρασί είναι πολύ δύσκολο, μόνο ένα λευκό με υψηλή οξύτητα μπορεί να σταθεί στο πλάι της. Στη Μεσόγειο καλλιεργούνται πάνω από 10 ποικιλίες, ενώ στην Ελλάδα έχουμε 2 βασικές, τη μεγάλη πράσινη αγκινάρα Ιρίων και τη μικρότερη ελαφρώς μοβ αγκινάρα Αττικής. Η μεγαλύτερη καλλιέργεια και παραγωγή αγκινάρας γίνεται στα Ίρια της Αργολίδας και είναι προϊόν ΠΟΠ-ΠΓΕ. Ιδιαίτερη είναι η άγρια αγκινάρα της Τήνου με τη μοναδική της γεύση αλλά και οι άγριες αγκινάρες της Κέρκυρας και της Κρήτης.
Δύο ιδέες με αγκινάρες
- Σαλάτα με ωμές αγκινάρες και ρόκα
φωτογραφία: iStock/Ideal Image - Αγκινάρες γεμιστές με κιμά και σάλτσα πιπεριάς
Πηγή: eatme Μαρτίου. Το eatme κυκλοφορεί την πρώτη Κυριακή κάθε μήνα με το Έθνος της Κυριακής
SOS για την Αττική: Θα αναγεννηθεί η φύση μετά τη μεγάλη φωτιά; «Τείνουν κάποιες περιοχές να ερημοποιηθούν»
Στην Καλλιθέα Αττικής το πρώτο κρούσμα ιού του Δυτικού Νείλου, μετά από 3 χρόνια
Γυναίκες και παιδιά πιο ευάλωτοι στην ευλογιά των πιθήκων: Είναι εύκολο να μεταδοθεί; Η ενημέρωση Μαγιορκίνη
Δυναμική επιστροφή της κωμωδίας στην ελληνική τηλεόραση - Ο κόσμος αναζητά το γέλιο
Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.ethnos.gr