#Μένουμε_σπίτι: Μαγειρεύοντας με καλαμάρι και με θράψαλο
Οι ιδιαιτερότητες και οι διαφορές τους, ποιο προτιμάμε και πότε, πώς τα μαγειρεύουμε🕛 χρόνος ανάγνωσης: 2 λεπτά ┋
Η εποχή τους είναι από τον Οκτώβριο μέχρι το Μάιο. Μοιάζουν αρκετά μεταξύ τους και καλό είναι να γνωρίζουμε τις διαφορές τους, καθώς το καλαμάρι είναι πιο ακριβό και πολύ πιο νόστιμο και μαλακό από το θράψαλο.
Το καλαμάρι έχει λευκή σάρκα, και μάλιστα όσο πιο φρέσκο είναι τόσο πιο λευκή είναι η σάρκα του. Σταδιακά, μετά από 2-3 μέρες, αρχίζει και σκουραίνει και γίνεται μοβ. Μπορούμε να το καταλάβουμε αν ξύσουμε με το νύχι μας τη μεμβράνη που το καλύπτει – τα 2 τριγωνικά πτερύγια καλύπτουν περίπου τα 2/3 του μήκους του σώματός του. Έχει 10 πλοκάμια, από τα οποία τα 2 είναι πολύ μακρουλά. Έχει ένα εσωτερικό κόκαλο που το αφαιρούμε πριν το μαγειρέψουμε. Το θράψαλο έχει καφέ χρώμα, τα 2 πτερύγια είναι μικρά στην άκρη της ουράς και τα πλοκάμια του είναι σχεδόν ισομεγέθη. Στην αγορά βρίσκουμε καλαμάρια και θράψαλα μέχρι 50 εκατοστά περίπου.
Αν θέλετε να τα απολαύσετε τηγανητά ή ψητά χωρίς σάλτσες, τότε το καλαμάρι είναι η μόνη επιλογή. Αν όμως μαγειρέψετε κάτι με σάλτσα στην κατσαρόλα, όπως σαγανάκι ή λεμονάτη σάλτσα ή σάλτσα για ζυμαρικά, το θράψαλο είναι η λύση.
Το μυστικό του μαγειρέματός τους είναι ο ελάχιστος χρόνος ψησίματος ή τηγανίσματος. Δύο με τρία λεπτά στη σχάρα ή στο τηγάνι είναι υπεραρκετά για να μείνουν τρυφερά. Διαφορετικά, σκληραίνουν και μετά χρειάζονται πάνω από 40-45 λεπτά για να μαλακώσουν.
Φωτογραφίες: iStock/Ideal Image
Πηγή: eatme Μαρτίου. Το eatme κυκλοφορεί την πρώτη Κυριακή κάθε μήνα με το Έθνος της Κυριακής
Διαφωνίες Μητσοτάκη – Ερντογάν για μουσουλμανική μειονότητα Θράκης, Μονή Χώρας και κόντρα για τη Χαμάς
Εξαπλώνεται στις αγελάδες η γρίπη των πτηνών: Πόσο ασφαλές είναι σήμερα το γάλα που πίνουμε;
Ολυμπιακός - Φιορεντίνα: Αυτός είναι ο διαιτητής του τελικού του Conference League
Αναλύουμε τη συμμετοχή της Σάττι με νούμερα - Πόσο κόστισε το «ZARI» στους Ελληνες φορολογούμενους
Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.ethnos.gr