Καλαμαράκια τηγανητά, τραγανά και χρυσαφένια

Εκτέλεση

1. Πλένετε τα καλαμαράκια και τα στεγνώνετε καλά. Τα πασπαλίζετε με το αλάτι, το πιπέρι και το αλεύρι.
2. Ζεσταίνετε το λάδι σ΄ ένα τηγάνι. Τινάζετε τα καλαμαράκια να φύγει το περισσευούμενο αλεύρι και τηγανίζετε κατά δόσεις μέχρι να χρυσίσουν (όχι πάνω από 3'). Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
3. Τα σερβίρετε ζεστά με χυμό λεμόνι και πασπαλίζοντας, αν θέλετε, με ψιλοκομμέμο μαϊντανό.

Πώς καθαρίζουμε καλαμαράκια

1. Τραβάτε το κεφάλι για να το αποσπάσετε από το σώμα μαζί με τα εντόσθια και την εσωτερική μεμβράνη.

2. Αφαιρείτε το δέρμα με τα χέρια σας.

3. Με ένα μαχαίρι χωρίζετε το κεφάλι από τα πλοκάμια.

4. Αφαιρείτε το στόμα.

5. Κόβετε, αν θέλετε, το καλαμαράκι στη μέση από τη ραφή και με ένα μαχαίρι αφαιρείτε τη βλέννα από το εσωτερικό του. Μπορείτε ωστόσο να το αφήσετε και ολόκληρο ή να το κόψετε σε ροδέλες.