Δροσερή και χορταστική - Ντοματοσαλάτα με κινόα

Εκτέλεση

1. Ξεπλένετε το κινόα πολύ καλά μέχρι το νερό του να βγαίνει καθαρό. 
2. Ρίχνετε 2 1/2 φλιτζάνια νερό σε κατσαρόλα και προσθέτετε το κινόα και λίγο αλάτι. Βράζετε σε μέτρια φωτιά 12’, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Αφήνετε το κινόα να κρυώσει και το ανακατεύετε απαλά με ένα πιρούνι να αφρατέψει.
3. Αναμειγνύετε το ελαιόλαδο με το μέλι και το ξίδι. 
4. Βάζετε σε μεγάλο μπολ ή σαλατιέρα τα ντοματίνια ή τις ντομάτες, το αγγουράκι, τα δύο είδη κρεμμυδιών και τα φρέσκα μυρωδικά και περιχύνετε με το λαδόξιδο. 
5. Προσθέτετε το κινόα, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.