Σπιτικά πιτάκια με κιμά, πιπεριές Φλωρίνης και γραβιέρα

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζετε τη ζύµη, ανακατεύοντας σε μπολ το αλεύρι, το αλάτι και το λιωµένο βούτυρο. Προσθέτετε λίγο λίγο το νερό συνεχίζοντας το ανακάτεμα ώστε να απορροφιέται. Δίνετε στο ζυμάρι σας πρόχειρο σχήμα μπάλας, το σκεπάζετε με μεμβράνη και το αφήνετε να ξεκουραστεί για 30'. Το χωρίζετε σε 8-10 ίσα µέρη. Τα ανοίγετε σε δισκάκια.
2. Ετοιμάζετε τη γέµιση, σοτάροντας στο ελαιόλαδο τον κιµά, το κρεμμύδι και τις πράσινες πιπεριές. Σβήνετε µε το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτετε τον ντοματοχυμό, την πάπρικα και το αλάτι. Όταν απορροφηθούν τα υγρά, αποσύρετε από τη φωτιά, ρίχνετε τα τυριά και τις πιπεριές Φλωρίνης. Μοιράζετε τη γέμιση στα ζυμαρένια δισκάκια και κλείνετε σε μισοφέγγαρα, περιστρέφοντας τις άκρες προς τα μέσα για να μη βγει η γέμιση.
3. Αλείφετε τα πιτάκια µε τον κρόκο αυγού και τα ψήνετε στο φούρνο στους 180C για 25' ή µέχρι να πάρουν χρώµα.