Πράσινη κουζίνα - Σαλάτα με φασολάκια, μαριναρισμένες αγκινάρες και πατατούλες

Εκτέλεση

1. Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις βάζετε αμέσως σ’ ένα μπολ με νερό και το χυμό από το ένα λεμόνι για να μη μαυρίσουν. Στη συνέχεια τις ζεματίζετε πολύ ελαφρά και τις κόβετε σε τέταρτα.
2. Ζεματίζετε τα φασολάκια για 5΄και τα στραγγίζετε.
3. Ετοιμάζετε μια μαρινάτα με το χυμό από τα υπόλοιπα λεμόνια, το ελαιόλαδο, το  σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.  Μαρινάρετε τις κομμένες αγκινάρες σ’ αυτό το μείγμα για 2 ώρες.
4. Σερβίρετε τις αγκινάρες σε πιατέλα μαζί με τις πατάτες τα ζεματισμένα φασολάκια, τα ντοματίνια  και τις ελιές. Γαρνίρετε τη σαλάτα με φρέσκια κάππαρη και την περιχύνετε με τη μαρινάτα.