Παντζάρια ψητά με σκορδαλιά - Η ιδανική παρέα του μπακαλιάρου

Name: Παντζάρια ψητά με σκορδαλιά - Η ιδανική παρέα του μπακαλιάρου
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C. Πλένετε τα παντζάρια σε τρεχούμενο νερό, χωρίς να σκίσετε τη φλούδα τους.
Σ’ ένα ταψί στρώνετε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετείτε πάνω τα παντζάρια. Ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και αλάτι και τα τυλίγετε καλά με το χαρτί. Ψήνετε τα παντζάρια για 60’ -80', μέχρι να μαλακώσουν τελείως.
Όσο ψήνονται τα παντζάρια, βράζετε για 20’ τα φύλλα τους.
Ετοιμάζετε τη σκορδαλιά ως εξής: Στύβετε το ψωμί για να φύγει το νερό. Το βάζετε στο μπλέντερ και προσθέτετε το σκόρδο, το ξίδι και το αλάτι και λειτουργείτε τη συσκευή μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτετε το λάδι και συνεχίζετε να χτυπάτε το μείγμα στο μπλέντερ.
Βγάζετε τα παντζάρια και όταν κρυώσουν αρκετά τα ξεφλουδίζετε. Τα κόβετε σε λεπτές ροδέλες και τα βάζετε σε μια πιατέλα με τα βρασμένα φύλλα και το υπόλοιπο λάδι. Συνοδεύετε με τη σκορδαλιά.

80'

Για τη σκορδαλιά

ψωμί μπαγιάτικο: 4 φέτες μετρίου μεγέθους, χωρίς κόρα που τις μουσκεύετε σε νερό