Χορταστικό σνακ στα γρήγορα – Ανοιχτά σάντουιτς με πέστο και αυγά μάτια

Name: Χορταστικό σνακ στα γρήγορα – Ανοιχτά σάντουιτς με πέστο και αυγά μάτια
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2

Ζεσταίνετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζεται τα αυγά προσέχοντας να μη σφίξουν εντελώς οι κρόκοι.
Αλείφετε τις φέτες του ψωμιού με φρέσκο τυρί- κράμα και από πάνω απλώνετε το πέστο.
Βγάζετε τα αυγά με σπάτουλα και τοποθετείτε από ένα σε κάθε φέτα ψωμιού. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε.

Tip. Αν έχετε λίγη υπομονή, ροδίστε το ψωμί σε σχαροτήγανο ή στην τοστιέρα με λίγο ελαιόλαδο, πριν απλώσετε τα υλικά.