Γλυκάκι να κεράσουμε; Μυρωδάτο κέικ λεμονιού με σιρόπι και γλάσο

Εκτέλεση

1. Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτετε ένα ένα τα αυγά χτυπώντας πάντα. Προσθέτετε το γάλα και το μπέικιν πάουντερ συνεχίζοντας το χτύπημα. Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού και το αλεύρι.
2. Στο μεταξύ έχετε προθερμάνει το φούρνο μας στους 180°C και έχετε αλευρώσει και βουτυρώσει δυο μακρόστενες φόρμες για κέικ. Μοιράζετε το μείγμα στις δυο φόρμες και ψήνετε για 45΄- 50΄ περίπου (ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βυθίζετε στη ζύμη).
3. Ετοιμάζετε το σιρόπι λεμονιού ως εξής: διαλύετε τη μισή ζάχαρη άχνη μέσα στο χυμό λεμονιού (κρατάτε 1 κουταλιά χυμό λεμονιού για το γλάσο) ανακατεύοντας καλά. Μόλις βγάλετε από το φούρνο το κέικ το περιχύνετε με το σιρόπι και το τρυπάτε σε διάφορα σημεία για να απορροφηθεί.
4. Χτυπάτε το ασπράδι με την υπόλοιπη άχνη και τη 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού μέχρι να γίνουν άσπρο γλάσο και γαρνίρετε την επιφάνεια του κέικ. Αφήνετε το κέικ να κρυώσει καλά προτού το κόψετε σε φέτες.

Ιδέα
Αν θέλετε μια πιο ιδιαίτερη γεύση προσθέστε στη ζύμη του κέικ 3 κουταλιές της σούπας παπαρουνόσπορο. Ταιριάζει υπέροχα με το λεμόνι.