Τραπέζι Πρωτοχρονιάς - Κότα γεμιστή με συκωτάκια, κιμά λουκάνικου και πλιγούρι

Εκτέλεση

• Σοτάρετε το κρεμμύδι με 2-3 κουταλιές λάδι. Προσθέτετε τους δύο κιμάδες και τα συκωτάκια. Ανακατεύετε για 5 λεπτά. Προσθέτετε το πλιγούρι και ρίχνετε 1 με 1½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή νερό. Μαγειρεύετε μέχρι να απορροφηθεί.
• Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε τα κάστανα, τις σταφίδες, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύετε άλλη μια φορά καλά. Γεμίζετε την κότα ή το κοτόπουλο με το μείγμα αυτό, το ράβετε και κλείνετε το άνοιγμα μπήγοντας οδοντογλυφίδες για να μη φύγει η γέμιση. Αλατοπιπερώνετε τρίβοντάς το επιφανειακά.
• Ψήνετε το πουλερικό σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 1 ώρα, σκεπασμένο με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Κατόπιν αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα και ψήνετε το για άλλη 1 ώρα.