Τραπέζι της 25ης Μαρτίου - 4 tips για το τηγάνισμα του μπακαλιάρου

Για να βγει ο τηγανητός μπακαλιάρος όπως τον ονειρεύεστε, τραγανός, αφράτος και χρυσαφένιος, να θυμάστε τα εξής:

1. Ο μπακαλιάρος που προορίζεται για τηγάνι πρέπει να είναι σχετικά χονδρός και όχι λεπτός. Να έχει αρκετό, δηλαδή, ψαχνό, για να μη στεγνώσει.

2. Το κουρκούτι δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ γύρω του – στόχος δεν είναι να εξαφανιστεί το ψάρι μέσα στο χυλό, αλλά να αποκτήσει ένα ωραίο, τραγανό περίβλημα. Αν το κουρκούτι αρνείται να μείνει πάνω στο ψάρι, αλευρώστε το ψάρι πριν το βουτήξετε στο χυλό.

3. Στο τηγάνισμα δεν πρέπει να στοιβάζονται πολλά μπακαλιαράκια μαζί γιατί όταν ακουμπουν και πιέζουν το ένα το άλλο δεν τηγανιζονται σωστά και ομοιόμορφα.

4. Το λάδι πρέπει να είναι καυτό για να τηγανιστούν τα κομμάτια του μπακαλιάρου γρήγορα (όχι να «βράζουν»).

Ωραίο κουρκούτι για μπακαλιάρο είναι αυτό με την μπίρα

Στο αλεύρι μπορείτε να προσθέσετε λίγο κορν φλάουρ

Υλικά: 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι, 1 φλιτζάνι του τσαγιού μπίρα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα

Εκτέλεση: Διαλύετε μέσα στην μπίρα το αλεύρι μαζί με τη σόδα. Ανακατεύετε με ένα πιρούνι έως ότου γίνει ένα λείο και πηχτό μείγμα (χυλός).