Ταραμάς: Όσα πρέπει να ξέρετε για τον λευκό, τον κόκκινο, τον ταραμοπολτό, την ταραμόγλωσσα
🕛 χρόνος ανάγνωσης: 1 λεπτό ┋
Η λέξη tarama, από όπου προκύπτει ο ταραμάς, είναι τουρκικής προέλευσης και σημαίνει «αυγά ψαριών». Είναι η βασική πρώτη ύλη για την παρασκευή σπιτικής ταραμοσαλάτας, που δεν λείπει ποτέ απο το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας.
Ο λευκός ταραμάς
Ο λευκός ταραμάς θεωρείται ποιοτικά ανώτερος καθώς παρασκευάζεται εξολοκλήρου από αυγά μπακαλιάρου ή άλλων ψαριών (με προσθήκη αλατιού και ζάχαρης). Ο λευκός ταραμάς στην πραγματικότητα έχει υπόλευκο χρώμα που μπορεί να είναι και ανοιχτό μπεζ ή παρεμφερείς αποχρώσεις.
Ο κόκκινος ταραμάς
Ο πολύ έντονα κόκκινος ταραμάς έχει προσθήκη χρωστικής, κάτι που επιτρέπεται με συγκεκριμένες προϋποθέσεις, αλλά πρέπει να αναφέρεται στη σήμανση.
> Δείτε εδώ συνταγή για ταραμοσαλάτα ανάλογα με τον ...τύπο σας
Ο ταραμοπολτός
Ο ταραμοπολτός είναι σκεύασμα (δεν είναι δηλαδή ταραμάς, καθαρά αυγά ψαριών) που διατίθεται από λίγες εταιρείες: περειέχει αυγά ψαριού , σογιάλευρο, αλάτι και ζάχαρη. Η τιμή του είναι χαμηλότερη λόγω του ότι είναι μείγμα.
Η «ταραμόγλωσσα»
Η «ταραμόγλωσσα» είναι αυγά ψαριών καλυμμένα με τη φυσική τους μεμβράνη, διατηρημένα στο αλάτι και το λάδι. Διατίθεται σε κεντρικές αγορές και μεγαλα ιχθυοπωλεία την περίοδο της Σαρακοστής. Η ταραμόγλωσσα καταναλώνεται σε συνταγές όπως ο κλασικός ταραμάς, αφού σκιστεί και αφαιρεθεί η μεμβράνη.
ΠΗΓΗ: icookgreek.com
Νέα βίντεο ντοκουμέντα από το Μενίδι - Η στιγμή που ο γυναικοκτόνος συναντά την 40χρονη πριν τη σκοτώσει
Θλίψη στο Διδυμότειχο: Σε τι αποδίδεται ο αιφνίδιος θάνατος του βρέφους
Μαζική δηλητηρίαση μαθητών στη Λαμία: Ξεκίνησε έρευνα από την Εισαγγελία - 26 καταγγελίες στην αστυνομία
Νέες μαρτυρίες για το θρίλερ στη Χαλκίδα: «Ο δολοφόνος πρέπει να είναι συγγενής» - Τι λέει φίλος της 63χρονης
Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.ethnos.gr