Συνταγή: αρνί με (α)σκορδουλάκους και σταμναγκάθι
🕛 χρόνος ανάγνωσης: 1 λεπτό ┋

Η Μαρία Ηλιάκη, από την πολύ καλή ταβέρνα Ηλιομανώλης στην Κάνεβο του Ρεθύμνου μας έδωσε την συνταγή για αυτό το πολύ νόστιμο, χαρακτηριστικά κρητικό πιάτο.
Χρόνος: 1 ώρα περίπου
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
1.200 γρ. αρνί ή κατσίκι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κιλό σταμναγκάθι
300 γρ. (α)σκορδουλάκους
250 γρ. ελαιόλαδο
2 ποτήρια νερό και λίγο παραπάνω, αν χρειαστεί
χυμό 2 λεμονιών
1 κ.σ. αλάτι
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Το σουρώνουμε και το ξεπλένουμε. Το βάζουμε και πάλι στην κατσαρόλα, μαζί με το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το αλάτι και το «τσιγαριάζουμε» για περίπου 5 λεπτά, σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε και 1 ποτήρι νερό και το αφήνουμε να βράσει για λίγο, για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα τους (α)σκορδουλάκους μαζί με το σταμναγκάθι. Σε άλλα 5 λεπτά προσθέτουμε και το δεύτερο ποτήρι νερό και την σκεπάζουμε. Όταν πια το φαγητό θα έχει ψηθεί, προσθέτουμε το λεμόνι και δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται κι άλλο αλάτι. Το αφήνουμε να πάρει μια-δυο βράσεις κι όταν πια η σάλτσα δέσει, απομακρύνουμε το σκεύος από τη φωτιά. Το φαγητό είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Πηγή: eatme Ιουλίου. Το eatme κυκλοφορεί την πρώτη Κυριακή κάθε μήνα με το Έθνος της Κυριακής

Ζώντας με το τραύμα, 2 χρόνια μετά: «Ακόμα και στο αεροπλάνο, νόμιζα θα έρθει άλλο και θα μας χτυπήσει»
Τα 4 σήματα που εξέπεμψε στο υπουργικό ο Μητσοτάκης - Τι είπε για τα Τέμπη και τα συλλαλητήρια
Έρχονται οι πρώτοι διορισμοί για διοικητές νοσοκομείων της 2ης ΥΠΕ και της 7ης - Ποια ονόματα «παίζουν»
Infographic: Οι πρώτες ώρες μετά την πολύνεκρη σιδηροδρομική τραγωδία των Τεμπών
Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.ethnos.gr