Παντζάρια, η κόκκινη υπερδύναμη: Συνταγές, ιδέες και tips
Θρεπτικά, αντιοξειδωτικά και γλυκοφάγωτα, μπαίνουν σε χυμούς και smoothies, σε ντιπ και σε σαλάτες και βάφουν κόκκινα ριζότο, ζύμες, ακόμη και χούμους ή τζατζίκι🕛 χρόνος ανάγνωσης: 5 λεπτά ┋

Μόλις μάθετε τη θρεπτική αξία των παντζαριών, είμαι σίγουρος πως θα αρχίσετε να τα καταναλώνετε με κάθε δυνατό τρόπο. Είναι γεμάτα από πολύτιμα μεταλλικά άλατα, βιταμίνη C, ποτάσιο, που είναι ένας καλός ηλεκτρολύτης απαραίτητος για τους μυς, και έχουν πολλά αντιοξειδωτικά. Συν τοις άλλοις, βοηθάνε το συκώτι να καθαρίσει από τις τοξίνες. Και ξέρετε πώς θα πάρετε το μέγιστο από όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά; Με έναν ωραίο χυμό παντζαριού. Η γεύση του είναι ιδιαίτερη αν τον δοκιμάσετε για πρώτη φορά, γι’ αυτό συνδυάστε τον με μήλο ή αχλάδι. Πολτοποιήστε τον στο μπλέντερ ή περάστε τον από αποχυμωτή. Στις συνταγές που ακολουθούν σας δίνω μια ωραία ιδέα για ένα θρεπτικό smoothie παντζαριού.

Στην αγορά θα βρείτε έτοιμα βρασμένα παντζάρια σε αεροστεγή σακουλάκια, όμως είναι πολύ εύκολο να βράσετε τα φρέσκα παντζάρια και να σερβίρετε και τα φύλλα τους, που είναι εξίσου νόστιμα και θρεπτικά. Αυτό που πρέπει να γνωρίζετε για να τα μαγειρέψετε σωστά: Κόψτε τα κοτσανάκια τους, αφήνοντας 2-3 εκατοστά πάνω στους βολβούς. Ξεπλύνετέ τα πολύ καλά και βράστε τα για 20-25 λεπτά, δεν χρειάζεται να λιώσουν. Ξεφλουδίστε τα όσο είναι ζεστά και μετά διατηρήστε τα στο ψυγείο. Τα φύλλα τους μαγειρέψτε τα όπως και τα χόρτα. Ρίξτε τα κοτσανάκια πρώτα που είναι πιο σκληρά σε νερό που βράζει, αφήστε τα για 10 λεπτά και μετά ρίξτε και τα τρυφερά φύλλα και βράστε τα για 5 λεπτά ακόμα. Εκτός από πολύ ωραία σαλάτα, με τα φύλλα μπορείτε να κάνετε μια ωραία γέμιση για χορτόπιτα ή τάρτα λαχανικών. Και αν βάψουν τα χέρια σας με το κόκκινο χρώμα τους, τρίψτε τα με λίγο αλάτι και λεμόνι και μετά πλύντε τα καλά με σαπούνι.
Το εντυπωσιακό κόκκινο χρώμα των παντζαριών
Ο πουρές παντζαριών και το νερό στο οποίο έχουν βράσει χρωματίζει εντυπωσιακά γλυκές και αλμυρές ζύμες, ριζότο ή ζυμαρικά. Για έντονο χρώμα, βράστε δύο μέτριους βολβούς, πολτοποιήστε τους με λίγο νερό (από αυτό που έχουν βράσει) και προσθέστε τους σε ζύμη ψωμιού, σε κέικ, μπισκότα, σε μαρέγκες ή σε ριζότο ή ζύμη για χειροποίητα ζυμαρικά. Αν πολτοποιήσετε ωμά παντζάρια, θα έχετε πιο αδύναμο αποτέλεσμα και πιο ξεβαμμένο κόκκινο χρώμα. Σας προτείνω να παίξετε με το χρώμα τους και σε πιο απρόβλεπτες συνταγές. Φτιάξτε ένα κατακόκκινο σιρόπι με χυμό παντζαριού και ακατέργαστη ζάχαρη για ποτά ή παγωτό ή panckakes, χρωματίστε το τζατζίκι ή το χούμους με κατακόκκινο πουρέ παντζαριών, τρίψτε ωμό παντζάρι σε μια ανάμεικτη σαλάτα για έξτρα γεύση και εντυπωσιακό χρώμα!
3 νόστιμες ιδέες με παντζάρι
- Πικάντικο ντιπ με παντζάρια
beetrootdips.jpg - Σαλάτα με ψητά παντζάρια και πορτοκάλι
beetrootsalads.jpg - Smoothie παντζαριού
beetrootsmoothies.jpg
Φωτογραφίες: Shutterstock
Πηγή: eatme Νοεμβρίου. To eatme κυκλοφορεί την πρώτη Κυριακή κάθε μήνα με το Έθνος της Κυριακής

Οργισμένοι οι Ευρωπαίοι διπλωμάτες: Το άδειασμα από τις ΗΠΑ στον ΟΗΕ για την Ουκρανία και η συμμαχία με την Ρωσία στο ψήφισμα
Ξεκινά η Λειτουργία του Εθνικού Μητρώου Νεοπλασματικών Ασθενειών – Σε ποιους απευθύνεται
Απεργιακό μπλακ άουτ για τα Τέμπη: Πώς θα κινηθούν τα ΜΜΜ στις 28 Φεβρουαρίου
Επίδομα παιδιού: Πότε ανοίγει η ηλεκτρονική πλατφόρμα για την υποβολή αιτήσεων
Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.ethnos.gr