Γιορτινό κυρίως πιάτο - Χοιρινό με λευκό κρασί και ξερά βερίκοκα

Εκτέλεση

1. Αλατοπιπερώνετε το χοιρινό.
2. Ζεσταίνετε το βούτυρο μαζί με το ηλιέλαιο και ροδίζετε το κρέας. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα σοτάρετε για λίγα λεπτά. Σβήνετε με το κρασί και τη γούστερ σος και βράζετε 6'-7' σε δυνατή φωτιά.
3. Κατόπιν χαμηλώνετε τη φωτιά προσθέτετε τα βερίκοκα και το μέλι και σιγοβράζετε περίπου για 1 ώρα.
4. Πολοτοποιείτε τα καρότα και τα μίσα βερίκοκα στο μπλέντερ και προσθέτετε τον πολτό στη σάλτσα του φαγητού, μαζί με το γιαούρτι ή την κρέμα γάλακτος (προαιρετικά) και το αλατοπίπερο.
5. Βράζετε για 3'-5' και σερβίρετε το ρολό κομμένο σε φέτες μαζί με τα απολτοποίητα βερίκοκα και τη σάλτσα του. Συνοδεύετε με ρύζι ή πατάτες.