Συνταγή για μποχτσαδάκια με μοσχάρι και μοτσαρέλα από τον Νικόλα Καρβέλα

Ο Νικόλας Καρβέλας ετοιμάζει μποχτσαδάκια με μοσχάρι και μοτσαρέλα. Υλικά: 1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο, 100 γρ. ελαιόλαδο, 1 κονσέρβα τομάτα κονκασέ, 2 φρέσκιες τομάτες, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο, 1/2 μάτσο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, 4 μεγάλες μελιτζάνες και 8 φέτες μοτσαρέλα.